煉乳杯子蛋糕 ( 12個杯子蛋糕份量 )
食譜 :
低筋麵粉 : 100克
植物油 : 90克
煉乳 : 60克
砂糖 : 60克
蛋黃 : 6個
蛋白 : 6個
全蛋 : 2個
鹽 : 2克
*紙杯大小 : 直徑 : 8公分 / 高 : 4公分 )
做法 : (燙麵法)
*先預熱烤箱 (上下火125度)，預熱30分鐘。
1. 麵粉過篩放入料理器皿中備用。
2. 植物油加熱至油面出現波紋後熄火倒入過篩低粉中拌勻成麵糊。
3. 蛋黃+2顆全蛋+煉乳拌勻後倒入麵糊裡攪拌均勻
4. 蛋白加入鹽之後，使用攪拌機配件-打蛋籠啟動攪拌機5檔打到粗泡，再分三次加入砂糖打到濕性發泡(蛋白霜呈小彎勾)即可。
5. 蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻
6. 烤模放在烤盤上，蛋糕糊倒入紙模烤杯中，八分滿即可。
7. 烤箱上下火125度烘烤55分鐘。
8. 調整烤箱上下火150度再烤7分鐘。
*烘烤時間僅供參考 (示範品牌 : 晶工牌 JK-7450 )，請依照自家烤箱火力調整烤溫。
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